紅酒中含有的抗氧化物質(zhì)可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體代謝能力,有嫩白肌膚的功能;睡前喝點(diǎn)紅酒,還可以緩解身心壓力,幫助提升睡眠質(zhì)量,近年來(lái)品嘗紅酒的人也越來(lái)越多。
說(shuō)起來(lái)紅酒,其實(shí)就是葡萄酒的一種,早在公元前1000年到前500年之間在葡萄酒就在法國(guó)南部出現(xiàn),而后才開(kāi)始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。在早期,這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品,也是一種用來(lái)敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。
紅酒中的成分也是相當(dāng)簡(jiǎn)單,因?yàn)槭墙?jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,主要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
一般品位紅酒可以從以下幾個(gè)方面:
第一步:控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21℃之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。
第二步:醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會(huì)散去。
第三步:觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。
第四步:飲酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔里多停留片刻,舌頭上打兩個(gè)滾,再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立刻縈繞其中。
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紅酒屬于商標(biāo)的第33類(lèi)酒群組3301-含酒精飲料(不含啤酒)中, 葡萄酒330013
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