“省著名商標(biāo)”花落“老船王” 本土品牌逆勢(shì)而上

  棲鳳酸菜魚(yú)、鄉(xiāng)巴佬、金川鴨腸王……最近幾年，南充一些本土品牌火鍋淡出人們視線(xiàn)。南充今后還有本土品牌火鍋嗎？

  2014年12月31日，四川省工商局的一個(gè)公告，讓南充本土品牌火鍋看到了希望：四川老船王餐飲管理有限公司旗下的“巴蜀老船王”通過(guò)四川省著名商標(biāo)驗(yàn)收。南充市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝君憲稱(chēng)，“巴蜀老船王”成為南充第一家獲得“四川省著名商標(biāo)”的本土品牌火鍋，還將激勵(lì)“忘情水”、“南園”、“蜀 一”等一些南充本土知名品牌火鍋逆勢(shì)而上，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勇立潮頭。

  “吃火鍋，還是到‘鄉(xiāng)巴佬’哈……”10年前，很多南充市在選擇去哪兒吃火鍋時(shí)，總會(huì)不約而同地說(shuō)出這樣的話(huà)。那時(shí)，“鄉(xiāng)巴佬”在南充蓮池路、絲綢路、大北街安營(yíng)扎寨，在城郊的龍門(mén)、小龍等鎮(zhèn)也備受市民喜愛(ài)。然而，最近幾年，“鄉(xiāng)巴佬”卻在不知不覺(jué)中，淡出了市民的生活。
　　

  同“鄉(xiāng)巴佬”一樣，淡出江湖的南充本土品牌火鍋還有“金川鴨腸王”、“棲鳳酸菜魚(yú)”等。想當(dāng)年，“金川鴨腸王”最輝煌時(shí)，南充市金魚(yú)嶺路、江東路、金泉路都有分店，并且打入了遂寧、廣安、達(dá)州等城市，且?guī)缀跛械辏坏匠燥垥r(shí)間，總一席難尋。但在最近兩三年中，“金川鴨腸王”在南充卻難覓蹤跡了。

  “同成都、重慶相比，南充本土知名品牌火鍋本來(lái)就少，這幾年還不斷的消失……”回眸過(guò)去南充火鍋的輝煌，南充市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉安祥悵然若失?！叭缃?，在南充本土知名品牌火鍋中，只剩下‘忘情水’、‘巴蜀老船王’、‘南園’、‘蜀一’等寥寥數(shù)家了?！眲蚕檎f(shuō)，來(lái)自成都、重慶的品牌火鍋在南充街頭比比皆是，“強(qiáng)龍”已經(jīng)徹底壓住了“地頭蛇”。
　　

  “淡出江湖的南充本土品牌火鍋，家家都有自己難念的經(jīng)。但這，卻都有一個(gè)同共點(diǎn)—品牌意識(shí)相對(duì)淡薄，經(jīng)營(yíng)特色不夠突出?！蓖瑫r(shí)，謝君憲還認(rèn)為：近些年，租金成本的提高、人力成本不斷上升，餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間已不如從前，人們收入增長(zhǎng)預(yù)期弱化，也在一定程度上抑制了消費(fèi)者的需求，這也是原因之一。

  中國(guó)美食家協(xié)會(huì)會(huì)員、原南充市文聯(lián)主席程云，則從“味道”上指出了南充本土火鍋的短板。南充一些本土火鍋淡出江湖，主要是味道趕不上外來(lái)火鍋，經(jīng)營(yíng)特色不突出。加上人們?cè)凇浴系倪x擇面廣了，大量本土品牌火鍋?zhàn)匀痪蛿∠玛噥?lái)……如不加以改變，南充品牌火鍋在本地也可能‘水土不服’。”

  針對(duì)目前的餐飲業(yè)生存狀態(tài)，“巴蜀老船王”、“忘情水”等南充本土品牌火鍋紛紛謀劃逆勢(shì)前行。
　　

  “巴蜀老船王”總經(jīng)理何偉認(rèn)為，增強(qiáng)商標(biāo)意識(shí)和品牌發(fā)展戰(zhàn)略理念,深挖南充文化特色，同時(shí)走大眾路線(xiàn)，推行大眾消費(fèi)，這是南充本土知名品牌火鍋突圍的關(guān)鍵。
　　

  2003年，南充人何偉在南充創(chuàng)辦了以纖夫?yàn)榛甑闹黝}火鍋店—“巴蜀老船王”。何偉自開(kāi)始以來(lái)，就很看重商標(biāo)。在他看來(lái)，有了商標(biāo)，才能樹(shù)立自己的品牌，同時(shí)建立自己的“特色火鍋帝國(guó)”。在最近3年中，何偉都在申創(chuàng)“四川省著名商標(biāo)”。在“申著”工作中，“巴蜀老船王”還建立了科學(xué)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化模式，先后建成了辣椒、花椒、油菜、生姜、大蒜等火鍋原材料綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并建立了自己的的火鍋底料生產(chǎn)加工廠，讓“巴蜀老船王”成為特有的、綠色的、消費(fèi)者喜愛(ài)的火鍋品牌。
　　

  機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的企業(yè)的。就在時(shí)間步入2015之際，“巴蜀老船王”通過(guò)“四川省著名商標(biāo)”的驗(yàn)收。對(duì)此，南充市順慶區(qū)工商局紀(jì)檢組長(zhǎng)范勇稱(chēng)，“巴蜀老船王”“申著”成功，意義重大，這將對(duì)企業(yè)的發(fā)展、宣傳、樹(shù)立品牌等具有重要意義。
　　

  “‘巴蜀老船王’走的就是大眾化路線(xiàn)，讓品牌火鍋回歸市民，我們已經(jīng)多次下調(diào)菜品價(jià)格，讓人均消費(fèi)控制在五六十元?！焙蝹ジ嬖V記者，他還將每一份菜品的重量等都標(biāo)注在菜單上，讓顧客明明白白地消費(fèi)。
　　

  創(chuàng)建于1999年的南充忘情水魚(yú)頭火鍋，生意興隆，經(jīng)久不衰，目前旗下?lián)碛兄睜I(yíng)店3家及加盟店數(shù)10余家。創(chuàng)始人重尚春認(rèn)為，“誠(chéng)信、質(zhì)量、特色、良心食品”是“忘情水”長(zhǎng)盛不衰的秘訣，“我們魚(yú)頭火鍋底料配方、所選原輔材料均獨(dú)具特色。”