“高郵湖大閘蟹”獲地理標(biāo)志商標(biāo)

發(fā)布日期:2019-09-10 17:05:24

 近日,從工商總局商標(biāo)局傳來(lái)好消息,‘高郵湖大閘蟹’地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式獲批。高郵湖大閘蟹到底好吃在哪里?除了本地人喜歡,在外地的市場(chǎng)銷(xiāo)量又如何?昨天,記者為您一探究竟。

  野生散養(yǎng)

  造螃蟹‘運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)’

  每年中秋時(shí)節(jié),肥美的大閘蟹,總受到眾多吃貨的追捧。而作為本地特產(chǎn),高郵湖大閘蟹尤其受到揚(yáng)州人的喜歡。那么,它到底好吃在哪里?或許很多人都能說(shuō)出‘背青、肚亮、爪金、膏紅、腥氣大’的特點(diǎn),但里面的門(mén)道還得專(zhuān)家給您說(shuō)道說(shuō)道。

  ‘大湖活水出好蟹,咱們?cè)诤锷B(yǎng)的螃蟹自然好吃。’參與此次地理標(biāo)志商標(biāo)申報(bào)工作的高郵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局商廣科張祥介紹,高郵湖大閘蟹大特點(diǎn)是,它是湖養(yǎng)蟹,而不是塘養(yǎng)蟹?!S多外地的螃蟹都是在塘里用飼料喂養(yǎng),而我們的螃蟹是散養(yǎng)在高郵湖里的。大家去看看,高郵湖農(nóng)民養(yǎng)蟹很輕松的,在春夏交際時(shí)向湖里投放蟹苗,中間只要看螃蟹不要跑掉,可以等到秋季收獲了,中間什么飼料都不放?!?/span>

  那湖養(yǎng)蟹和塘養(yǎng)蟹的味道有什么差別?‘像草雞蛋和洋雞蛋一樣,雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,但是味道是草雞蛋好吃?!瘡埾榻榻B,吃湖里的螺螄和魚(yú)蝦長(zhǎng)大的螃蟹,一畝產(chǎn)量只有10-15斤左右,連塘養(yǎng)蟹產(chǎn)量的10%都不到。

  但也因?yàn)檫@種野生散養(yǎng)的環(huán)境,讓高郵湖大閘蟹有了‘運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)’?!畾ぷ雍瘛⑴赖每?,你故意把它翻過(guò)來(lái),它很快會(huì)自己翻身過(guò)來(lái)爬走了,比一般螃蟹快很多?!@也可成為市民挑選好螃蟹的一種方法。

  目前,高郵全市螃蟹總產(chǎn)量達(dá)4000多噸,養(yǎng)殖面積近20萬(wàn)畝,其中螃蟹高效漁業(yè)養(yǎng)殖面積4萬(wàn)畝。現(xiàn)有螃蟹養(yǎng)殖、流通經(jīng)營(yíng)戶380家,農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社20家,養(yǎng)殖戶900戶。其中,每年至少有40%的大閘蟹銷(xiāo)往外地,還不算上被外地商人上門(mén)收購(gòu)的部分產(chǎn)量。

  10件商標(biāo)獲批

  包括高郵鴨蛋、寶應(yīng)荷藕等

  ‘高郵湖大閘蟹’地理標(biāo)志商標(biāo)獲批后,商標(biāo)權(quán)利人高郵市高郵湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)正對(duì)申請(qǐng)使用此商標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格篩選和審核。經(jīng)過(guò)前期的考核,目前約有四五家企業(yè)獲準(zhǔn)使用,還有20多家企業(yè)正在申請(qǐng)中。

  記者從市工商行政管理局商標(biāo)處獲悉,截至目前,揚(yáng)州已有10件農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)地理標(biāo)志商標(biāo)獲批注冊(cè),分別是高郵鴨蛋、寶應(yīng)荷藕、涇河西瓜、丁伙龍柏、丁伙樸樹(shù)、丁伙蜀檜、界首茶干、綠殼雞蛋、高郵湖大閘蟹(2個(gè)商標(biāo))。此外,寶應(yīng)慈姑、寶應(yīng)中華鱉、廣洋湖青蝦、寶應(yīng)大閘蟹、魯垛亂針繡等也正在申請(qǐng)地理標(biāo)志商標(biāo)中。通訊員 商標(biāo)處 柏瑋娜 張祥 記者 趙穎

  延伸閱讀

  高郵湖大閘蟹二三事

  千年前很有名氣

  高郵湖大閘蟹早在北宋年代很有名氣了。高郵鄉(xiāng)賢、婉約派詞宗秦觀請(qǐng)專(zhuān)人將《黃樓賦》送給時(shí)在徐州的師友蘇軾的同時(shí),捎贈(zèng)高郵土特產(chǎn)風(fēng)魚(yú)、醉蟹、鴨蛋,并賦詩(shī)一首《寄莼姜法魚(yú)糟蟹·寄子瞻》,詩(shī)中寫(xiě)道:‘團(tuán)臍紫蟹脂填腹,后春莼茁事瓶罌。先社姜芽肥勝肉。’秦少游特地遴選蟹殼為紫色的雌蟹,黃多脂厚,糟醉而成,還有嫩滑的莼菜、肥勝肉的姜芽等裝在瓶罌中。千年之前高郵人善制作味美的風(fēng)魚(yú)、醉蟹并作為嘉禮饋贈(zèng)親友了。

  秦觀稍后的大詩(shī)人曾幾到過(guò)高郵的名勝古跡文游臺(tái)。蘇東坡、孫莘老、秦少游、王定國(guó)以及大畫(huà)家李伯時(shí)曾在此持螯賞菊,飲酒論文,后人筑臺(tái),因以名之。曾幾的詩(shī)寫(xiě)道:‘憶昔坡仙此地游,一時(shí)人物盡風(fēng)流。香莼紫蟹供杯酌,彩筆銀鉤入唱酬?!鴰椎脑?shī)形象而概括地描繪了四賢雅集時(shí)的情景,文人相聚時(shí)總少不了香莼、紫蟹、美酒。

  關(guān)于高郵蟹的美食

  螃蟹除了蒸煮的吃法而外,還有將蟹肉做成包子的。重陽(yáng)以后,幾乎各個(gè)點(diǎn)心店的門(mén)口都戧著一塊:定做蟹黃大包。一只大包子,中心放上幾小塊蟹黃,那色彩著實(shí)誘人,湯汁又多,味極鮮。用高郵人的話說(shuō):打個(gè)嘴巴子也不丟手。蟹黃汪豆腐便應(yīng)時(shí)而生。將豆腐瀝上幾次水,沒(méi)有一點(diǎn)黃泔味,用鋒刀削成雪花般大小的片片,加蟹黃一汪,這是有名的蟹黃雪花豆腐了。

  高郵的醉蟹起碼在北宋時(shí)聞名于世了。醉蟹的制作頗有講究,蟹的個(gè)頭不大,每只80克左右。先要讓螃蟹在水中爬上兩天,使體內(nèi)污物排凈,再用刷子清除體外的泥垢,放入特制的小壇中,加上適量的燒酒、黃酒、米甜酒、鹽、糖、姜等,再將壇子埋入地下。個(gè)把月后,壇子一打開(kāi),香氣撲鼻,蟹殼烏黑發(fā)亮,蟹肉如醬泥,清涼、鮮美,沁人心脾。

  高郵湖大閘蟹有五大特征:背青,肚亮,爪金,膏紅,腥氣大。據(jù)捕蟹人說(shuō):腥氣越大,肉越鮮美。北京的四大名中醫(yī)之一的施今墨先生是一位有名的食蟹者,他將全國(guó)各地出產(chǎn)的螃蟹分為六等,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹、海蟹,其中一等蟹為湖蟹。陽(yáng)澄湖、嘉興湖、固城湖、高郵湖、邵伯湖產(chǎn)的蟹均為一等蟹。

  高郵人稱高郵湖產(chǎn)的蟹叫‘毛蟹’,因爪上長(zhǎng)有金黃色的毛。也有人俗稱蟹為‘爬爬子’,意為螃蟹會(huì)爬。有人試驗(yàn)過(guò),螃蟹一夜能爬行幾十公里。名品商標(biāo)轉(zhuǎn)讓網(wǎng)m.salesunderwears.com

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